壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦(guǎnyuè) 端午将至，粽叶飘香。每逢端午节，粽子销售(xiāoshòu)迎来一年中最火热的时候(shíhòu)。济南市场情况如何？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。 现场(xiànchǎng)火爆关闭线上销售 门口排队每人(měirén)限购20个 5月27日(rì)早上(zǎoshàng)8点，济南市历下区(lìxiàqū)甸柳庄的(de)荣记粽子店门口，排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来，这样的场景几乎每天上演。队伍中，有从济南唐冶、王官庄、西客站等地赶来的市民，还有来自石家庄、北京的游客。 除了传统的豆沙粽、红枣粽等甜口粽子(zòngzi)外，蛋黄五花肉粽、板栗+五花肉+蛋黄粽等“南方风味”咸粽也占据半数(bànshù)，单价(dānjià)从6—23元不等。门店后厨里，十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地剥着咸蛋黄，有人快速地将糯米和馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着(mímànzhe)香气。 “最早的一批顾客5点半就来排队了，招牌蛋黄五花肉粽(zòng)最受欢迎。”店主李玲玲告诉记者，今年粽子销量比去年增长近三成(jìnsānchéng)，日均能(néng)卖出3000—4000个。 为了应对激增的订单，店里不得不关闭线上销售，门口也挂上了每人限购20个的牌子。尽管如此，但门店已(yǐ)达到满负荷生产状态，供不应求，不少消费者只能空跑(kōngpǎo)一场(yīchǎng)。 在现场排队的消费者王先生说，自己(zìjǐ)是浙江嘉兴人，特意从济南西边赶过来购买肉(ròu)粽。“端午虽然(suīrán)没办法回家，但是能吃到‘家的味道’，感觉很幸福。” 与往年相比，排队(páiduì)人群中年轻面孔明显增多。“现包(xiànbāo)的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎，他们说这样过节更(gèng)有，烟火气’和‘仪式感’。”店主李玲玲介绍，消费者在选购粽子时,更倾向(qīngxiàng)于在社交平台上“种草”，喜欢打卡尝鲜，需求逐渐多元化。 在济南市制锦市里(shìlǐ)的一家粽子(zòngzi)摊，销售同样火热。当日下午(xiàwǔ)3点半，田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现(chūxiàn)在大家视野里。而早在一个多小时前，等待他的消费者就已排起了队，其中不乏十几年的老顾客。还有附近居民担心排队时间过长，自带了马扎。 “这么些年了一直吃这家的粽子”“味道好，还实惠”“我搬到东边住了，专门回来(lái)买”“以前来给儿子买粽子吃，现在带着孙子来了……”记者问到田甜(tiántián)粽子怎么样时，排队的消费者(xiāofèizhě)纷纷打开了话匣子。 田吉刚车刚停稳，几位老相识便跑了(le)(le)过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始慢慢前进(qiánjìn)，有人提着四五包(bāo)粽子骑上车而去；有人拿着粽子，去了旁边的快递点邮寄给外地家人；也有老人将粽子仔细包好，塞进手拉车的长筒牛津布袋里…… “从5月21日开始，人流量明显(míngxiǎn)增多。”田吉刚说，今年销量与往年持平(chípíng)，一天能卖2000多个。 面对快速上涨的(de)销量，田吉刚妻子每天凌晨三四点(sānsìdiǎn)就起床，一直包到晚上九十点。日售2000—3000个已是两口子的生产极限，“为了尽可能(jìnkěnéng)照顾到更多来(duōlái)购买的消费者，还推掉了不少团购单。”田吉刚说。 在口味上，田甜粽子一直坚持红枣(hóngzǎo)、蜜枣、豆沙、八宝、红糖、白糖等传统甜味粽子。最受(zuìshòu)顾客欢迎的是红糖和白糖粽，常常出摊不到一小时就卖完了(le)。 线下火爆，线上(xiànshàng)也热闹。记者在电商平台搜索发现，思念、三全、五芳斋、真真老老等老字号粽子(zòngzi)店纷纷(fēnfēn)发力线上渠道，买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是，多款产品折后单价不足百元。其中，不少店铺显示2小时内已有超500人购买(gòumǎi)。 本土粽子品牌益康，也加大(jiādà)了线上营销力度。“接下来要给大家介绍的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午，记者在益康总店看到(dào),主播正在给直播间的观众们逐一介绍商品(shāngpǐn)。一旁有工作人员正在拍摄单品，准备发布到社交(shèjiāo)平台上引流。 “从4月份开始售卖，5月21日开始逐渐进入(jìnrù)高峰期。”济南益康百姓连锁超(chāo)市营销经理李娜介绍，门店每天至少直播四个(sìgè)小时，再搭配平台优惠券等，线上日均销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分，满足自食和走亲访友的(de)需求。” 李娜介绍，线上销售最远可达海南、新疆等地，不少在外地工作的济南人只为吃上一口“家乡味道”。顾客(gùkè)群体以年轻人为主，更喜欢(xǐhuān)小规格包装的粽子(zòngzi)，客单价50元左右。 拼多多的数据显示，今年粽子销量同比增长(zēngzhǎng)超3倍，以咸蛋黄、咸肉为代表的咸粽整体销量领先甜粽，“榴莲(liúlián)冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上。在天猫平台(píngtái)上，对比去年同期，粽子成交金额增长近(jìn)70%，日销金额增长超过100%。 但无论销售形式如何变化，粽子里包裹的，始终(shǐzhōng)是不变的团圆心意(xīnyì)。这个端午，一口粽香，连接的是屏幕内外共同的人间烟火。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁(qílǔ)壹点(yīdiǎn)”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！